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“现货厂家直销环状糊精 含量99% 食品级 增稠剂/辅料”参数说明
| 是否有现货： | 是 | 认证： | QS |
| 类型： | 食品稳定剂 | 主要成分： | 环状糊精 |
| 品牌： | 亿达 | 型号： | 食品级 |
| 规格： | 25公斤 | 商标： | QS |
| 包装： | 桶装 | 产量： | 1000000000 |
“现货厂家直销环状糊精 含量99% 食品级 增稠剂/辅料”详细介绍
β-环糊精（β-CD，β-环状糊精，环七糊精，环麦芽七塘）β环糊精（β-CD; Cycloheptaamylose;βSchardinger糊精）含量：99％CAS：7585-39-9分子式：（C6H10O5）7相对分子质量：1135.01性状：白色结晶性粉末，无臭。稍甜，溶于水，难溶于甲醇、乙醇、丙酮。本品在碱性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解，其碘络合物呈黄色，结晶形状呈板状。用途：维生素、香料等包埋剂（微胶囊用剂）；加工助剂；稳定剂。本品可与多种化合物形成包结复合物，使其稳定、增溶、缓释、乳化、抗氧化、抗分解、保温、防潮，并具有掩蔽异味等作用，为新型分子包裹材料。在食品加工中的应用如下：1.防挥发，抗氧化，抗光和热分解食品中的各种香气成分以及食用香精。香辛料等均匀易挥发使其失去特有风味，降低了产品质量，而这些成分同β-环状糊精包结复合物，在贮存中挥发，氧化，热分解显著减少。山葵和肉桂等香料中的香料成份易受热挥发，因此在食品加工中的使用量较高，将这些香料包埋于环状糊精中，由于它耐热且不易挥发，因而减少了用量，节约了香精。β-环状糊精具有表面的活性剂作用，而且β-环状糊精与油脂的包结物也具有表面活性剂的作用和性质，这一特性是十分重要的，可使用的β-环状糊精的油生食品包括蛋黄酱、调味汁、稀奶油、人造奶油、液状起酥油、花饰油膏。2.保护天然色素，增强对老，热，酸，碱的抵抗能力大多数天然色素不稳定，易受光、热、酸、碱作用而退色，而β-环状糊精可以很好的包埋β-胡萝卜、黄酮类色素、核黄素、胭脂红等醌类色素、卟啉环色素类等。形成复合物，保持稳定。例如β-胡萝卜素与β-环状糊精包埋溶液在100℃加热60min，色素保留约90%，未经处理的样品只含有70%，西红柿酱加0.2%β-环状糊精，在100℃加热2h红色不褪，而对照组则明显退色。3.排除异味和香涩味食品中有异味和苦涩味时用β-环状糊精来除去，能收到特别显著的效果，在加工鱼、肉中加入β-环状糊精0.5%-2%，对鱼、肉等有掩蔽，降低腥味的效果。在豆乳饮料生产加入2%-5%β-环状糊精可除去豆腥味，陈米中加入β-环状糊精10mg/100g，可除去不快气味。柑橘汁中的桔皮苷，柠檬碱和柚皮有较重的苦味，如加入0.3%-0.5%β-环状糊精，对柚苷和柠檬碱脱除率为49.2%，β-环状糊精对夏橙，葡萄果汁也有同样效果。4.改善糕点，糖果食品质量硬糖、软糖、甜饼、饼干等在煎煮和焙烤时，由于高温的作用是香料大量失散，如用β-环状糊精包埋可防止香料失散，使产品芳香可口。由于β-环状糊精吸湿性低，β-环状糊精包埋物可防止糖果融化，延长货架期，β-环状糊精与麦芽糖为主要成分的糖浆并用可制成甜味淡，不发黏的透明软糖。β-环状糊精可防止点心食品中的油脂氧化、酸败从而延长食品保质期。限量：GB2760-2011 ：可用于各类食品中按生产需要适量使用。及食用动物油脂（卫生部公告2010年11月）。
