“西风响、蟹脚痒”。吃蟹赏菊，可谓中秋最为风雅的一道景观。吃大闸蟹是一种季节性的享受，只有到了九、十月份，气温渐凉，大闸蟹遇寒后肉质收紧，口感才更细腻、更富有弹性，并且黄儿满肉肥，再配以姜、醋和酱油调配的汁料，色、香、味、形、质齐全，才是大快朵颐的最好时机。连唐代著名诗人李白都作诗赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。明代文学家张岱也曾赞其曰：“食品不加盐醋而五味全者，为蚶，为河蟹。”
阳澄湖大闸蟹（又名金爪蟹）以其体大膘肥，青壳白肚，肉质膏腻、滋味鲜美等特色而享誉中国。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季，所以中秋节百姓餐桌的两大“主角”永远离不开螃蟹和月饼。
阳澄湖大闸蟹产于江苏苏州阳澄湖，阳澄湖大闸蟹和苏州城一样有着2500年的悠久历史。
阳澄湖水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。且使用玉米、鱼虾等天然饲料喂养，食用安全。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。其形态有四大特征：
一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；
二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；
三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；
四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。
其肉质肥嫩鲜美，食过后再食其它再好的佳肴名菜都会嘴里无味。每年的中秋节阳澄湖大闸蟹都会成为人们餐桌上必不可少的一道美食，也早已成为了中秋送礼佳品。
今年中秋节是9月12日，比往年要早，又由于今年春季南方先后遭遇干旱和暴雨天气，大闸蟹生长速度减慢，导致产量下降，上市时间也有所推迟。苏州阳澄湖蟹业协会发布信息称，阳澄湖大闸蟹将于9月17日正式开捕，正是中秋节后第5天，这意味着阳澄湖大闸蟹近十年来首次无缘登上中秋宴席。不过部分自由养殖水面较大的企业可能会提前“试捞”，因此中秋期间有部分大闸蟹零星上市。
尽管大闸蟹还没有上市，但一场关于“纸螃蟹”（螃蟹提货券）的竞争已经打响了。淘宝网、赶集网、京东商城、美团网、蟹券网等各种大小网站都纷纷推出了大闸蟹礼券的团购、转让等活动。大闸蟹礼券精致体面、有档次，且随吃随提，使用方便，近几年已经成为中秋送礼的新风潮。
不过，中国制造网的编辑提醒广大消费者，在抢购大闸蟹享受美味的同时也应该注意以下几点食用禁忌：
1、阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃。大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。
2、阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食。因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。
3、患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄，因为会引起胆固醇增高。
4、脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹，因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。
5、孕妇、儿童、皮肤敏感者、胆固醇过高者等人群应少吃阳澄湖大闸蟹。
别用反垄断利刃抹杀
