“滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞,日本叫纳美菇”参数说明
种类: | 滑子菇 | 来源: | 野生 |
食用菌: | 滑子菇 |
“滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞,日本叫纳美菇”详细介绍
滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞,日本叫纳美菇。学名pholiotanameko。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。属于珍稀品种,原产于日本,因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名,自七十年代中叶,始于辽宁省南部地区,现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。
滑子菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一,盖淡黄色至黄褐色,成熟期金黄色,边缘略淡,后期出珍珠菇菌现放射状条纹,菌盖圆心较小,菌杆柱形,菇体小至中大丛生,有粘液和黄色鳞片,是一种低热量、低脂肪的保健食品。
滑子菇多丛生球盖菇。大球盖菇叫又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇,其子实体色泽艳丽、清香柔滑、脆嫩爽口,富含有益于人体健康的蛋白质及糖类、矿物元素、维生素等营养保健物质。
它是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。也是联合粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。
滑子菇营养分析:
滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。
滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验,其提取物对小白鼠s~180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。
做法:
1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中汆一下,捞出放入晾凉的水中
2、胡萝卜、素火腿切丁
3、锅内倒入少量的油,下各种配料翻炒,加盐,少加一点水
4、待水开的时候将豆腐放入,稍微炖一会,加味精、加水淀粉勾薄欠,倒入少量的麻油炒匀即可出锅
二、滑菇炒菜心
主料:
滑子菇100克 、油菜心500克
调料:
盐3克 、味精2克、 大葱5克、 姜5克 、淀粉(豌豆)8克
做法:
1.将水发滑菇去蒂洗净,入沸水锅中焯透,捞出沥净水;大葱去根洗净切成葱末;姜洗净去皮切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;油菜心洗净,切成4厘米长的段。
2.锅架火上,放麻油烧热,投入葱末、姜末爆香,放入油菜心、滑菇煸炒片刻,加味精、精盐、素汤200毫升,烧沸后稍煨片刻,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即成。
三、发菜什锦菇
主料:
滑子菇100克、 白灵菇100克 、白牛肝菌(干)100克 、鸡腿蘑(干)100克
辅料:
发菜(干)5克 、竹笋50克
调料:
盐5克 、味精2克 、胡椒粉2克 、素蚝油5克、 酱油5克 、花生油20克
做法:
1. 发菜用温水泡软,洗净泥沙。
2. 将各种菇洗净汆水,用凉水过凉。
3. 锅内加花生油烧热,爆香葱姜蒜,加各种菇,加汤和所有调料,慢火煨透,用漏勺捞出装盘,剩下汤加发菜煨透,湿淀粉勾芡,浇在菇上即可。
滑子菇炒翅尖
原料:滑子菇、翅尖、彩椒少许
调味:盐、鸡精、冰糖、酱油、料酒、香油、花椒、大料、葱姜蒜
做法:
1、滑子菇洗净,在热水中焯1-2分钟。
2、炒锅热油,下入花椒、大料、葱姜蒜爆香。
3、倒入鸡翅尖(可以剁小块,也可以直接整的,随意)翻炒,加入酱油翻炒。
4、加入冰糖,翻炒片刻之后,倒入开水,无需没过翅尖。(翅尖很嫩,很容易熟透)
5、烧开之后,转小火慢炖10分钟。
6、加入滑子菇,烧几分钟。
7、加入调味料和彩椒块,大火收汁。
一、滑子菇豆腐羹
用料:豆腐、滑子菇、豌豆、胡萝卜、素火腿、海鲜菇
调料:盐、味精、油、麻油、水淀粉
做法:
1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中汆一下,捞出放入晾凉的水中
2、胡萝卜、素火腿切丁
3、锅内倒入少量的油,下各种配料翻炒,加盐,少加一点水
4、待水开的时候将豆腐放入,稍微炖一会,加味精、加水淀粉勾薄欠,倒入少量的麻油炒匀即可出锅
滑子菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一,盖淡黄色至黄褐色,成熟期金黄色,边缘略淡,后期出珍珠菇菌现放射状条纹,菌盖圆心较小,菌杆柱形,菇体小至中大丛生,有粘液和黄色鳞片,是一种低热量、低脂肪的保健食品。
滑子菇多丛生球盖菇。大球盖菇叫又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇,其子实体色泽艳丽、清香柔滑、脆嫩爽口,富含有益于人体健康的蛋白质及糖类、矿物元素、维生素等营养保健物质。
它是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。也是联合粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。
滑子菇营养分析:
滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。
滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验,其提取物对小白鼠s~180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。
做法:
1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中汆一下,捞出放入晾凉的水中
2、胡萝卜、素火腿切丁
3、锅内倒入少量的油,下各种配料翻炒,加盐,少加一点水
4、待水开的时候将豆腐放入,稍微炖一会,加味精、加水淀粉勾薄欠,倒入少量的麻油炒匀即可出锅
二、滑菇炒菜心
主料:
滑子菇100克 、油菜心500克
调料:
盐3克 、味精2克、 大葱5克、 姜5克 、淀粉(豌豆)8克
做法:
1.将水发滑菇去蒂洗净,入沸水锅中焯透,捞出沥净水;大葱去根洗净切成葱末;姜洗净去皮切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;油菜心洗净,切成4厘米长的段。
2.锅架火上,放麻油烧热,投入葱末、姜末爆香,放入油菜心、滑菇煸炒片刻,加味精、精盐、素汤200毫升,烧沸后稍煨片刻,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即成。
三、发菜什锦菇
主料:
滑子菇100克、 白灵菇100克 、白牛肝菌(干)100克 、鸡腿蘑(干)100克
辅料:
发菜(干)5克 、竹笋50克
调料:
盐5克 、味精2克 、胡椒粉2克 、素蚝油5克、 酱油5克 、花生油20克
做法:
1. 发菜用温水泡软,洗净泥沙。
2. 将各种菇洗净汆水,用凉水过凉。
3. 锅内加花生油烧热,爆香葱姜蒜,加各种菇,加汤和所有调料,慢火煨透,用漏勺捞出装盘,剩下汤加发菜煨透,湿淀粉勾芡,浇在菇上即可。
滑子菇炒翅尖
原料:滑子菇、翅尖、彩椒少许
调味:盐、鸡精、冰糖、酱油、料酒、香油、花椒、大料、葱姜蒜
做法:
1、滑子菇洗净,在热水中焯1-2分钟。
2、炒锅热油,下入花椒、大料、葱姜蒜爆香。
3、倒入鸡翅尖(可以剁小块,也可以直接整的,随意)翻炒,加入酱油翻炒。
4、加入冰糖,翻炒片刻之后,倒入开水,无需没过翅尖。(翅尖很嫩,很容易熟透)
5、烧开之后,转小火慢炖10分钟。
6、加入滑子菇,烧几分钟。
7、加入调味料和彩椒块,大火收汁。
一、滑子菇豆腐羹
用料:豆腐、滑子菇、豌豆、胡萝卜、素火腿、海鲜菇
调料:盐、味精、油、麻油、水淀粉
做法:
1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中汆一下,捞出放入晾凉的水中
2、胡萝卜、素火腿切丁
3、锅内倒入少量的油,下各种配料翻炒,加盐,少加一点水
4、待水开的时候将豆腐放入,稍微炖一会,加味精、加水淀粉勾薄欠,倒入少量的麻油炒匀即可出锅